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ノーマの発酵ガイド。Amazon | The Noma Guide to Fermentation: Including koji。ノーマの発酵ガイド／レネ・レゼピ、デイヴィッド・ジルバー。非常食　尾西の五目ごはん　15食。「ノーマの発酵ガイド」レネ・レゼピ / 水原文 / デイヴィッド・ジルバー定価　7800円税別一度パラパラと読んで自宅保管していました。多少の汚れあります。今では入手困難な一冊のようで、Amazonでは24480円で出品されていました。【概要】本書は、世界的に有名なレストラン「ノーマ」のシェフ、レネ・レゼピとデイヴィッド・シルバーによる発酵の技術を解説したガイドです。料理の風味を引き出すための様々な発酵方法が紹介されています。【内容】フルカラーのイラストとともに、実用的なレシピが豊富に掲載されており、初心者から上級者まで幅広く楽しめる内容です。発酵の科学的背景も解説されており、料理の深みを理解する手助けとなります。【対象】料理を愛する全ての人々に向けて、特に発酵に興味がある方に最適な一冊です。- タイトル: ノーマの発酵ガイド- 著者: レネ・レゼピ、デイヴィッド・シルバー- 言語: 日本語、英語- ジャンル: 料理、発酵- 特徴: フルカラーのイラスト、実用的なレシピご覧いただきありがとうございます。。Amazon.co.jp: ノーマの発酵ガイド : レネ・レゼピ。ノーマの発酵ガイド英語版。楽天市場】ノーマ発酵ガイドの通販。ノーマの発酵ガイド - その他。微生物とよく暮らすKOSMOSTライブラリー015：『ノーマの発酵。サガミオリジナル002Lサイズ10P 【管理医療機器】。島津ダイアグノスティクスアキュディア(TM) 変法GAMブイヨン。Amazon | SUPERFOOD NUTRIENTS No.009 / SOD ENZYME (エス。魔法のTANSA(短鎖脂肪酸を含む乳酸菌生産物質409種類配合